お茶は使う器やお湯の温度によって、味の深さや香りの広がりが変わってきます。また、お湯を入れてからおく時間や茶葉の量によっても違ってきます。ここではおいしいお茶を飲むためのノウハウを紹介します。自分でいろいろ試して、自分がオイシイと感じる方法を見つけて下さい！！

中国茶の大きな特徴は、「煎がきく」ということです。上等の茶葉は7〜8煎は飲めます！よって、何回も楽しめるので、1煎目はテストとして飲みながら好みの濃さや味を探り、2煎目以降でおいしいお茶が淹れられるように調整します。
調整のポイントは、
　　●香りを立たせたいときは100度のお湯
　　●旨味を出したいときは、一度沸騰させてから、60度ぐらいに下げたお湯
　　●1煎目が渋い時は、おく時間を短くする
　　●1煎目が薄い時は、おく時間を長くする

です。他の調整の方法として、茶葉の量を減らすという方法もありますが、これは、最後の手段として考えて下さい。最初から茶葉を少なめに入れるのはNGです。茶葉の量が少ないと味の深みが出にくくなってしまいます。はじめは多めにいれて、濃い場合は減らすほうが味のコントロールがしやすいです。
茶葉の量は入れる器のおおきさによって変わります。以下にお茶の種類別に目安の茶葉の量を紹介します。